Crostata Con Farina Di Semola Di Grano Duro Rimacinata
è un pane di semola preparato con la semola di grano duro dalla crosta croccante spessa 3 mm e dalla mollica morbida densa e vellutata dal colore paglierinoCon questa ricetta potrete realizzare il pane di Altamura fatto in casa con un risultato eccezionale e in modo abbastanza semplice. La macinatura del grano duro porta alla semola erroneamente nota come farina di grano duro.
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Crostata con farina di semola di grano duro rimacinata. La semola si presenta a seconda della tipologia di colore tendente al giallo e più o meno grossolana lindice di W varia da 90 a 220 genera impasti poco elastici e molto resistenti rivelandosi ideale per la preparazione di paste fresche e secche.
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